тут у нас Козерог имеется!.. хоть он тщательно скрывает какого числа..)) уже наступило ДР точно!..
НИК, с Днём Рождения!!!.. желаю тебе всего самого прекрасного, такого же чистого и искреннего как ты сама!.. желаю, чтобы мечты сбылись и все пожелания превратились в реальность!.. пусть судьба тебя любит и балует... дарит хороших и преданных людей вокруг!..))
blob:http://allrecipes.ru/0f7061a3-f6d1-466c-8d50-57... Красная рыба и красная икра - одни из самых любимых деликатесов, которые делают богаче любой праздничный стол. Эти дары моря ценятся не только за отменный вкус, но и за полезные качества, поэтому по возможности включайте их в свой рацион. Красная рыба и красная икра - одни из самых любимых деликатесов, которые делают богаче любой праздничный стол. Эти дары моря ценятся не только за отменный вкус, но и за полезные качества, поэтому по возможности включайте их в свой рацион.
В красной рыбе содержатся Омега-3 - жирные кислоты, способствующие нормализации уровня холестерина в крови, укреплению сосудов, улучшению памяти и работоспособности. Считается, что те, кто регулярно употребляет красную рыбу, например, семгу или форель, реже болеют онкологическими заболеваниями.
Икра лососевых рыб, или красная икра, по своему составу может соперничать с баночкой аптечных витаминов. Судите сами: йод, фосфор, железо, калий, фолиевая кислота, витамины А, D, Е, полиненасыщенные жирные кислоты.
Кстати, для разнообразия красную рыбу и икру можно добавлять в салаты, делать с ними рулеты, бутерброды и прочие закуски. Оказывается, вариантов таких блюд довольно много http://funkyimg.com/i/2AGqF.jpg
Морской окунь с грибами может быть запечен, как любая рыба в духовке, так и на углях. Предварительно его надо завернуть в фольгу.
Состав:
филе от четырех рыбок 200 г шампиньонов 1 репчатая луковица 100 г сливочного масла 2 ст. ложки муки мелко нарезанная зелень 150 мл молока соль по вкусу молотый черный перец по вкусу Приготовление морского окуня с грибами Сначала приготовим грибной соус. Для этого на половине сливочного масла обжарим нарезанные грибы и репчатый лук. Затем, всыпаем муку и продолжаем жарить все вместе, постоянно помешивая. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко, добавляем соль и нарезанную зелень. Помешивая, доводим до кипения и загустения соуса.
Филе морского окуня солим, перчим и обжариваем с обеих сторон на оставшейся половине сливочного масла.
Берем фольгу, делим ее на 4 листа и каждый складываем в несколько раз, что бы не порвались. Сворачиваем в виде чашечки. В каждую такую чашечку накладываем часть грибного соуса, сверху кладем рыбу и опять поливаем ее сверху соусом. Заворачиваем фольгу наверх и закрепляем ее. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности, примерно 15 минут.
Приветствую всех любителей красиво и празднично встретить НГ с рыбкой.....
Можно для этого использовать то, что поймали накануне. Самое распространённое и везде без исключения, наверное. Вообщем при желании с этим проблем нет.
Копчение окуня Окунь горячего копчения
У нас с мужем, копченый окунь традиционный ужин на рыбалке. Коптим пойманную рыбку только горячим способом, тогда она особенно нежная и ароматная. Для этого блюда подойдут 100 граммовые окуньки и килограммовые «лапти». Если соблюдать некоторые правила, коптится окунь быстро и просто. Для получения хорошего результата важно, правильная засолка рыбы, выбор древесины, количество опилок, объем коптильни, время копчения окуня.
Засолка окуня Сначала окуней надо почистить. Чешую с рыбы не снимают, удаляют только кишки и жабры. Маленьких рыбок можно оставить целыми или тоже вычистить. Крупного окуня натирают солью снаружи и внутри. Мелких окуньков укладывают слоями в подходящую посуду, пересыпая крупной солью. Количество соли на килограмм рыбы примерно две столовых ложки. Посуду с засолкой убирают в прохладное место. В принципе, для просаливания 600-700 граммового окуня хватает 2 -3 часов, 200 гр 1-1,5 часа.
Если нет возможности закоптить сразу и рыба очень засолилась(твердая), перед копчением ее выдерживают пару часиков в чистой воде. При засолке окуня можно добавить молотый перец, зелень, лавровый лист, приправу для рыбы, лимон или соевый соус. Особо увлекаться не стоит, копченый окунь и так вкусный. Перед горячим копчением рыбу обсушивают или обветривают, иначе, испаряющаяся под воздействием температуры влага превратит окуней в варено копченный продукт. По этой же причине, не перегружают коптильню рыбой.
На чем коптить окуня Классический рецепт горячего копчения окуня на ольхе, можно использовать ветки фруктовых деревьев и плодовых кустарников. Очень вкусный, окунь получается на малиновых или черемуховых веточках. Можно комбинировать разную древесину и подобрать аромат по своему вкусу. Пара веточек можжевельника или 1-2 кусочка сахара брошенного на дно придадут копченому окуню золотистый цвет. Никогда не пользуйтесь неизвестными опилками или щепками. Даже небольшая примесь сосны, ели или березы испортит ваш труд. Кора березы покроет копченую рыбу дегтем, хвойные придадут привкус смолы.
Опилки или ветки Если коптилка большая, то ветки или крупные щепки. В маленькой, используют тонкие веточки или опилки. Кладут малое количество веток или опилок, дно коптильни должно просвечивать сквозь них. Большое количество деревянного сырья придаст окуню горячего копчения горький вкус. Замачивать опилки или нет? Большой разницы в использовании мокрых и сухих не замечала, тлеют и дымят одинаково. Более важно, коптильня должна быть чистой, иначе следы (копоть) предыдущих готовок осядут на окуня, придадут ему горький вкус и черный цвет.
Рыбешек укладывают так, чтобы они не касались друг друга. Решетку с окунями вставляют в коптилку, плотно закрывают крышкой и ставят на огонь. Это может быть лесной костер, мангал, газовая горелка. На начало копчения указывает белый дым. Как только вместе с дымом появляется прозрачный пар, копчение почти закончено. Коптилку снимают с огня, но крышку не открывают, приток свежего воздуха может вызвать воспламенение древесных остатков. Немного погодя заглядываем, если копченые окуни бледноваты, коптилку снова ставят на огонь на 3-5 минут. Для мелких рыбешек время горячего копчения 15-20 минут, 600-800 граммовые через 25-30. Готовый копченый окунь характерного светло медного окраса и очень вкусный". http://funkyimg.com/i/2AGCW.gif
Качество копчения зависит от многих факторов, в том числе фракций древесины, лучше если это будет щепа. Размер щепок зависит от объема коптильни, обычно кусочки 1/8 см. Для горячего копчения предпочтительна крупная щепка. Процесс идет на достаточно сильном огне, а большие куски медленнее тлеют значит дают больше коптильного дыма. Дымок придает рыбе, салу, мясу, птице вкуснейший аромат копченостей. Для домашнего копчения подходит не всякая щепа, некоторые виды придают копченым деликатесам горький либо кислый вкус. К такому же результату приводит переизбыток древесины или неправильное применение. Покупные щепки специально пересушены, иначе покрываются плесенью. Без предварительного замачивания быстро сгорают + дают «тяжелый» дым и горечь.
0ымачивание опилок, щепок и веток заготовленных в домашних условиях приводит к переизбытку пара в коптильне. Тогда при горячем копчении продукты изначально варятся + образуется большое количество конденсата. Нельзя сказать какая древесина лучше, ведь на вкус/цвет товарищей нет! Можно копить на любой подходящей щепе, главное чтобы вам нравилось! В статье собственный опыт копчения разной щепой. Щепки для копчения Ольховая щепа доступная для копчения + широко распространенная. Такая древесина придает копченостям немного терпкий аромат, аппетитный коричневый цвет +красивую глянцевую корочку. Самое то для рыбки. Щепа груши подходит для копчения разных продуктов. Привкус чуть сладковатый и мягкий, с характерным ароматом. Цвет копченостей красивый золотисто желтенький. Щепа яблоневая дает много густого дыма, придает продуктам легкий золотистый цвет и мало выраженный привкус копчения. Как грушевая щепка практически не коптит. Буковая щепа классика копчения, обладает нейтральным ароматом, окрашивает копчености в светло-коричневый цвет. Имеет небольшую горечь + легкий терпкий привкус. Ива (с корой) слабый привкус горечи, цвет с небольшой краснотой. Акация, невыразительный вкус и бледный цвет. Хотя рыбка с нежным мясом(хариус, форель…), охотничьи колбаски и сосиски, овощи и сыр закопченные на акации весьма вкусные. Щепа вишневая идеальна для копчения любых деликатесов. Легкий сладковатый привкус, ярко выраженный аромат + красивая коричневая корочка. Щепа сливы, по вкусу, аромату и цвету очень похожа на вишневую, подходит для мяса и рыбы с «нежным» вкусом. Дубовая щепка, оттенок копченостей от темно-желтого до коричневого цвета. Отлично дымит, придает стойкий аромат и пикантный слегка горьковатый привкус. Для копчения свинины, сала и курицы не подходит, хотя идеальная древесина для мяса со специфическим вкусом. Осиновая щепа (без коры) подходит для копчения, хотя древесина сильно коптит+ небольшая горчинка. Цвет закопчённых продуктов коричневый. Берёзовая (без коры) если нет другой древесины. Избыток копоти, цвет желто-коричневый, вкус на любителя. Можжевельник отличная добавка к любым видам щепы. Придает копченостям ровный коричневый цвет, вкусный аромат. Обладает сильными антимикробными свойствами и незаменимые при копчении мяса, рыбы, птицы имеющей специфический вкус. Кладут щепу, веточки в небольшом количестве, можжевельник хвойная древесина и содержит смолу + много эфирных масел. Щепа ели, сосны традиционно считают непригодными для копчения. На хвойных щепках не коптила, но добавляла к ольхе нескольких еловых/сосновых шишек, вкус копченой рыбы реально понравился. Горечи нет, лишь мало заметный смолистый привкус. Можно коптить с веточками малины, шиповника, черной/белой, красной смородины…. Вереск обыкновенный придает копченым деликатесам специфический привкус и аромат. Щепа из черемухи, привкус копченых деликатесов немного вяжущий. Ива (с корой) слабый привкус горечи, цвет с небольшой краснотой. Рябиновая щепа вкус с небольшой горечью. В общем какой вкус имеет «живая» щепа, такой будет вкус копчения!
Название «барабулька» пришло в русский язык из турецкого – barbunya, которое произошло от итальянского barbone, что означает «большая борода». «Султанка» – ещё одно название этой рыбы и связано оно, как это ни странно, с усами, потому что считалось, что такие роскошные усы могли быть только у султанов. Ну и, конечно, «султанка» – потому что обычным людям есть её строго запрещалось, и вся рыба шла ко двору султана. Барабулька – это очень знаменитая и известная рыба. Барабульке посвящали свои труды Плиний, Цицерон, Сенека и Гораций, которых восхищала способность этой рыбы менять свою окраску тела. https://rybalku.ru/ryby_barabulka
но не все её потребляют. Так получается (бывает-организмы разные у всех)
А кура самое распространённое, что можно только себе предствавить. Но и как новинка в кулинарии-будем этому верить. Вообщем смотрим. Может кому то и подойдёт.
Но и про рыбу. Как без неё обойтись. Кому гребешки с крабами-кому скумбрия с толстолобиком. Всё имеет право на своё существование. Так жить более интересно. Предлагаю блюда из ряпы..........
Тут попробовал разогреть самсу в сковороде. Как НИК советовал, а не в микроволновке. Скажу сразу. Зря я так долго подогревал в микроволновке. Ой зря!!! Пусть, хоть и быстрее, но вкус г***** А в сковороде всё как надо и хрустит. Вообщем спасибо тебе НИК за подсказку.
Необычные рыбы-должны были быть чисто- необычными и разнесены во времени. Обширный материал выкладывать приходиться частями. (порой редактируя и сокращая) Это своего рода развлекательная ветка. Что бы народ во время вяло текущих торгов мог на время отвлечься и пообщаться по интересам. Если говорить всё время про удочки и мормышки-это очень сужает тему. Это уже тут обсуждалось. Так как не только транспорт или снасти являются её сущностью. РЫБАЛКА!!! -это своего рода образ жизни. (может быть простой индивидуальной или семейный выезд) Как у Толстого в "Война и мир" про счастье семей. Так и тут. Кто то на велосипеде на деревенский пруд с удой. А кто то за 1000- чи вёрст на самолётах в сельву. ===================================
На форуме много веток. Именного такого плана -считаются "авторскиими" по интересам. Но не как самостоятельным форумом. Так что ваши опасения чрезмерны. Наш клуб по интересам открыт для всех. Не более того.
Причина удаления:
Перемещённое сообщение не будет удалено, только эта копия.
Используйте эту форму для отправки жалобы на выбранное сообщение (например, «спам» или «оскорбление»).
Внимание! Уважаемые посетители сайта mfd.ru, предупреждаем вас о следующем: ОАО Московская Биржа (далее – Биржа) является источником и обладателем всей или части указанной на настоящей странице Биржевой информации. Вы не имеете права без письменного согласия Биржи осуществлять дальнейшее распространение или предоставление Биржевой информации третьим лицам в любом виде и любыми средствами, её трансляцию, демонстрацию или предоставление доступа к такой информации, а также её использование в игровых, учебных и иных системах, предусматривающих предоставление и/или распространение Биржевой информации. Вы также не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию для создания Модифицированной информации предназначенной для дальнейшего предоставления третьим лицам или публичного распространения. Кроме того, вы не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию в своих Non-display системах.
