Рыбалка

ого! и что ты предлагаешь?

спасибо, Берта. так и сделаю. только твои слова про жизнь, знаешь ли, пахнут пропагандой суицида.

такая жизнь нам не надЪ

Берта, умру, но тазик с селедкой не пропущу! Ни за что! Я люблю жареную картошку, соленую рыбку и пивасик)))) и я их съем)))

Здравствуйте любительница вкусняшек.
Хотел ответить на ряд ваших вопросов.
Так как понял есть некоторые неясности в правильном приготовлении рыбы.

Немного отниму времени дать некоторые пояснения, так как прочитав посты некоторых
ТОВАРИЩЕЙ_КРИТИКОВ., понял, что незнания и флуд.
Действительно могут навредить СОЗНАНИЮ.
Ибо есть вещи которые нельзя говорить в слух. Тем более незнакомым людям.
Есть закон, закон природы и человек перед ним бессилен -
Это закон БУМЕРАНГА. Да простит господь заблудшего.

Если хотите закоптить. ТО для начала нужна не рыба, а КОПТИЛЬНЯ.
Кстати, предки наши таким образом сохраняли добытое.
И копчением и солением и вялкой и сушкой.
Других способов у них просто не было. Консервирование -самый молодой.
Ему нет ещё и 100 лет. Холод, но это там где доступно и устройство ледников.

Хорошую коптильню в магазине не купишь. Весь фокус в том.
Что в процессе копчения во внутрь не должен поступать воздух (герметичность).
И она должна иметь оптимальные размеры, так сказать габариты и высоту.

Теперь об опилках и других вещах. Лучше на щепу использовать плодовые деревья.
Это груша, яблоня. Но обычно используют ольху. Так как она произрастает повсеместно.
Чурбаки ольхи очищают от коры(обязательно) и расщепляют на щепу. Щепа лучше опилок. Это из практики. Затем готовят изюминку. Несколько щепочек можжевельника.
Это и будет источником дыма. А заложить можно всё что угодно и мясо в том числе.

Заправленная коптильня ставится на огонь. Процесс идёт от 30 мин до часа.
О готовности "сигнализирует" течь жидкости из под крышки.
Разные рыбы по размеру и породам укладываются на разные уровни.
Мене жирная и сухая рыба -щука например. Укладывается на верхний ярус, а форель на нижний.
Это опять из практики. Получается, что они доходят одновременно и не теряют много влаги.
Щука внизу готовится быстрее и становиться сухой из-за потери большого количества влаги.
Вот в общих словах рецепт.)))

Теперь немного про решётку. Можно на камнях или дровах.
Вообщем на углях. Ведь в лесу или на природе решётка не всегда под рукой.
Тут главное чтобы рыба была жирной, а не постной. Оптимальное соотношение.
Селёдку на углях есть никто не будет. Говорю из практики. Только если очень голоден.
Да и сёмга не очень. А вот форель или кумжа намного лучше.
Сёмгу и равную с ней по жирности рыбу лучше в фольгу и под угли.
Закопать в золу. Вот тогда всё по делу. Окунь и щука не годятся для этого.
А вот хариус, ленок, сиг, форель, кумжа можно и гольца, но на любителя.
Налима не советую вообще. Эта рыба имеет специфический запах и привкус. Лучше всего на фарш. А уж из него всё что угодно.)))

В теории да. А вот на рыбалке замутить сей процесс будет сложновато.
Во первых кто будет этим заниматься, когда все хотят рыбачить.
Во вторых -это займёт уйму времени, а так же навыки и место.
Всё намного проще. Без замачивания. Нужно время только на то, что бы рыба просолилась. А это зависит и от размера и от породы. Потом отекла или обветрила и загружают в коптильню.
Но как не крути займёт несколько часов.