выявил имперически, если без кислорода, то хуже результат )
Дрожжи или какую-либо закваску надо добавлять в пастеризованную среду. Чтобы в итоге там ничего живого кроме дрожжей не было. Стафилоккоков например.. Так что воду для кваса лучше кипятить. И молоко для йогурта тоже.
кст, вот подсказывают )
В присутствии кислорода дрожжи переключаются со спиртового брожения на существенно более выгодное энергетически аэробное дыхание, при котором они образуют в 20 раз больше биомассы. Этот переход получил название эффект Пастера
Дрожжи или какую-либо закваску надо добавлять в пастеризованную среду. Чтобы в итоге там ничего живого кроме дрожжей не было. Стафилоккоков например.. Так что воду для кваса лучше кипятить. И молоко для йогурта тоже.
кст, вот подсказывают )
В присутствии кислорода дрожжи переключаются со спиртового брожения на существенно более выгодное энергетически аэробное дыхание, при котором они образуют в 20 раз больше биомассы. Этот переход получил название эффект Пастера
Это речь идет о производстве самих дрожжей. К тому же воду там все равно кипятят, а потом обогащают кислородом. Но нам-то не это нужно, а именно спиртовое брожение. Это я тебе как самогонщик со стажем говорю.
сахар дрожжи перерабатывают в спирт, поэтому квас будет с каждым днём кислей ) поэтому всё по вкусу )
сутки а потом в холдильник сахар по вкусу
дрожжы где взять? дебилы
на Озон зайди и в поиске введи "дрожжи для кваса". И еще "сусло квасное". Разводишь сусло в прокипяченной воде ПО ВКУСУ.. а потом в теплую среду щепотку дрожжей... И вуа-ля... Но я рекомендую через сутки разлить в бутылки, завинтить и в холодильник дображивать.. Тогда будет ядреный ГАЗИРОВАННЫЙ квас.. Можно в бутылки сахарку чутка добавить.. это взбодрит дрожжи...
Вкусный квас из сухарей, только нужны из ржаного хлеба без всяких улучшителей. В идеале сухари не просто высушить, а слегка подрумянить в духовке, тогда квас ароматнее. Но тут главное не перестараться, если сухарики хоть немного подгорят - квас будет горчить.
Вкусный квас из сухарей, только нужны из ржаного хлеба без всяких улучшителей. В идеале сухари не просто высушить, а слегка подрумянить в духовке, тогда квас ароматнее. Но тут главное не перестараться, если сухарики хоть немного подгорят - квас будет горчить.
по опыту посушить нарезанные ломтики лучше, так как дрожжей останется живых больше ) это если чисто хлебный квас без добавления сухих дрожжей, а только тех, которые остались при выпечке хлеба в пекарне )
Вкусный квас из сухарей, только нужны из ржаного хлеба без всяких улучшителей. В идеале сухари не просто высушить, а слегка подрумянить в духовке, тогда квас ароматнее. Но тут главное не перестараться, если сухарики хоть немного подгорят - квас будет горчить.
У нее руки из жопы растут насчет готовки... Пусть начнет с готового сусла. Его как раз и делают из сухариков.
на Озон зайди и в поиске введи "дрожжи для кваса". И еще "сусло квасное". Разводишь сусло в прокипяченной воде ПО ВКУСУ.. а потом в теплую среду щепотку дрожжей... И вуа-ля... Но я рекомендую через сутки разлить в бутылки, завинтить и в холодильник дображивать.. Тогда будет ядреный ГАЗИРОВАННЫЙ квас.. Можно в бутылки сахарку чутка добавить.. это взбодрит дрожжи...
на Озон зайди и в поиске введи "дрожжи для кваса". И еще "сусло квасное". Разводишь сусло в прокипяченной воде ПО ВКУСУ.. а потом в теплую среду щепотку дрожжей... И вуа-ля... Но я рекомендую через сутки разлить в бутылки, завинтить и в холодильник дображивать.. Тогда будет ядреный ГАЗИРОВАННЫЙ квас.. Можно в бутылки сахарку чутка добавить.. это взбодрит дрожжи...
+ горстка изюма и немножко риса. Бомба!
да! это реально) рис хорош в ферментировании -чисто нада эксперименирвать в сроках - клейкий там северный или какойто махмуд длиннозернистый итд
Внимание! Уважаемые посетители сайта mfd.ru, предупреждаем вас о следующем: ОАО Московская Биржа (далее – Биржа) является источником и обладателем всей или части указанной на настоящей странице Биржевой информации. Вы не имеете права без письменного согласия Биржи осуществлять дальнейшее распространение или предоставление Биржевой информации третьим лицам в любом виде и любыми средствами, её трансляцию, демонстрацию или предоставление доступа к такой информации, а также её использование в игровых, учебных и иных системах, предусматривающих предоставление и/или распространение Биржевой информации. Вы также не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию для создания Модифицированной информации предназначенной для дальнейшего предоставления третьим лицам или публичного распространения. Кроме того, вы не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию в своих Non-display системах.
