Вот тож он Гудвин такой )) мог бы и нам по баночке маленькой отправить . ан нет фсе место для стоянки выбирает))), а тем временем горбуша прет как не в себе
Надо к жилету ещё шлем и ремни безопасности! А так скорости классные, гут адреналин! Гудвин у себя всю горбушу выловил, икры запас сделал, небывалый ход её у них в этом году. Всем привет!
Надо к жилету ещё шлем и ремни безопасности! А так скорости классные, гут адреналин! Гудвин у себя всю горбушу выловил, икры запас сделал, небывалый ход её у них в этом году. Всем привет!
Привет, НИК! (трудно пару строк уже чиркнуть ему стало). Горбуша была, шла, рыбачили, кто хотел. А кто то забоялся приехать-на печи просидел. На рынке цена опускалась до 170 рублей за кило,при том, что сиг стоил по 380 такого же размера. Но вся в этом году продавалась тёмная, а не "серебро" как в прошлом. Да и самцы были крючконосы, видно уже с нерестовыми изменениями, но с икрой. Покупал на пробу. Надо же экспериментировать-икру выбросил. Возиться с ложкой икры, когда есть её не буду. http://static1.keep4u.ru/2017/08/17/52b1a2.gif
КРАПИВА!!! Чем полезно и опасно растение для здоровья человека. В крапиве хорошо и долгое сохраняется в свежем виде пойманная рыба. Крапива может добавляться в салаты, но и так, просто с хлебушком для витаминизации и перекуса на природе........
"В тот год мы проводили отел оленей на Осиновке — правом, довольно полноводном притоке реки Туромча, которая, в свою очередь, является одним из крупных правых притоков Гижиги......."
Горбуша солёная -какое это блюдо.!? Как то с НИКом тему обсуждали. Тут решил сам счастья попытать. Треска немного надоела. Решил попробовать что то другое. Так как селёдка жирновата. Да и послевкусие.......... вообщем после селёдки кофе со сливками явно не айс-для меня во всяком случае. Взял за основу этот рецепт= https://youtu.be/ita-S42aaHU// Учёл уточнения в первом коменте. Во всяком случае по количеству соли, сахара и времени выдержки в рассоле. Так как горбуша сама по себе рыба не плотная, то в рассоле будет очень мягкой, как НИК говорит-дрызга! При сухом посоле -более плотная. Отсюда каждый может выбрать по своему желанию итоговой продукт. Я остановился на первом -МОКРЫЙ ПОСОЛ!!!.
Ход рыбы прошёл-цена растёт. Сегодня взял самца-цена уже 239 руб за килограмм. В прошлый раз купил самку-но мне не понравилось качество рыбы. Видно пытались икру с доить или уже сама по себе такой стала -не сразу заморозили-КОСТИ ОТ РЁБЕР отошли. Вообщем это не есть хорошо. Хотя само мясо красное без видимых изменений. Но вернёмся к рецепту. Вообщем выдержал кусочки в течении 30 минут в рассоле. Затем промокнул бум. полотенцем и в контейнер + залил маслом. Через сутки вынул часть из масла, промокнул масло и засыпал маринованным луком. Достаточно подержать несколько часов и можно подавать. Готовить лучше без запаса. При хранении несколько дней в холодильнике теряется цвет-становится белёсым мясо, да и вкус меняется. Немного, но меняется. Меня вполне удовлетворила такая замена селёдки. С картошечкой самое то. Если кому то нужно, что бы мясо было плотным. Попробуйте этот рецепт сухого посола. https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE// Но лук лучше всё же использовать маринованный, а перец молотый. Только молотый перец раскрывает и подчёркивает вкус блюда. А при таком посоле -этот перец не работает-любой кулинар это подтвердит. А по поводу лука-это кому как. На мой взгляд маринованный будет лучше подчёркивать вкус рыбы (так как кислинка только в луке и рыбе практически не передаётся и не происходит ЕЁ омыление). Да и кушать с таким луком вкуснее. https://youtu.be/26-PQzRsuNM// можно так. Но считаю долго мучить эту рыбу -5-го СОРТА!!! в соли не имеет смысла. Чем дольше в соли и чем много соли -тем хуже продукт. Так как по своим пищевым качествам -это самая ДЕШЁВАЯ рыба из всех лососевых ( не даром сейчас промысловикам разрешено ловить только в море-в устьях рек. В реках уже ловить нельзя. Причина простая- происходят нерестовые изменения в рыбе. Качество её теряется). В этом видео в коментах один почитатель говорит что солит в бочках и выдерживает 30 дней. Не могу ничего сказать по этому поводу, что в результате. Но эксперименты с сигом и сёмгой ПОКАЗАЛИ, что всё это ерунда. Вкус рыбы изменяется. Если, конечно, не подходить с позиции, что это ЕДА и просто нужно есть, что бы не умереть с голоду. Так как то. Посему вывод -не солите в прок без надобности. Лучше заморозить, а готовить уже ЛЮБЫМ СПОСОБОМ перед потреблением. Вкуснее,и полезнее. Эстетично и приятно.
Никогда ГОРБУША -при любом способе посола и ухищрениях не ПРЕВРАТИТСЯ в сёмгу. НИКОГДА!!! Это нонсен. Никого не слушайте. И никогда за 5 минут не приготовить (посолить) рыбу. Всё это туфта. Тем более свежевыловленную -то это фаршмак или сугудай, или сашими. Но для этих целей горбуша не самый лучший выбор. В основном речь идёт о так называемой СОЛЁНОЙ рыбе на бутерброд. А это уже совсем иное блюдо и технология.
Приветствую всех любителей рыбки и прочих даров природы.
СЕКРЕТЫ ТИХОЙ ОХОТЫ: ищем грибы и ягоды
Человек, отправляющийся в лес за грибной добычей, похож на кладоискателя. Тот же взгляд в землю, азарт, неутомимый поиск, надежда на удачу. Я уже не говорю об ореоле тайны вокруг некоторых грибных находок, ритуалах и суевериях, которыми сопровождается поиск грибных мест, чудесных историях, которыми вместе с лесными дарами заполнены лукошки бывалых грибников.
Привет, Палыч! Это пока разговоры. Как оно будет в реале пока не ясно. Смотрел давеча по ТВ как ловят промышленники горбушу на Сахалине. Так вот-реки -СВОБОДНЫ. Лов только в устьевой зоне РАЗРЕШЁН -как говориться и качество рыбы другое и все браконьеры на виду. Вообщем на реке никого не должно быть. Что то на подобии и придумают. Я не могу сказать как будет на пруду. Так как у нас воды до хренища. А там где мало водоёмов-не могу знать ситуацию и прогнозировать не могу. Что то придумают. Что бы каждой сестре по серге. Но косяков не избежать, как всегда. Потом будут дополнения и изменения. в том числе с учётом мнения регионов.
В прошлые выходные, а именно в субботу, благо погода благоприятствовала-был на РЫБАЛКЕ ВЫХОДНОГО ДНЯ. Решил попробовать как это мои визави таким образом на рыбалку ездят. Утром уехать-день на водоёме, а вечером домой. И главное не далеко. Вообщем мне такая РЫБАЛКА не очень понравилась. Как говорят "вкусив крови-мертвечиной брезгуешь". Когда ехали-это не далеко -мимо медведей = https://youtu.be/mG3Fmahd8To// , но они к тому времени уже ушли. Дорога лесная, но убитая напрочь, благо машина позволяла без напряга скакать по камням. Доехали до конца-всего вёрст 5 на круг -поляна на загляденье. Видимо люди тут частые гости. Народа никого. Вообщем быстро спустились на воду, а вот мотор подвёл-не стал заводиться. Пичалька. http://savepic.net/9745762.jpghttp://static2.keep4u.ru/2017/08/18/IMG_08397f6...(полянка просто чудо, можно 10 авто и палаток поставить-большая, очень большая редкость, особливо на юге области.)https://bestmaps.ru/map/bing/aerial/14/67.529/3... Пошли на вёслах-ветер этому способствовал. Изначально планировали посетить все привлекательные места на водоёме, но без мотора как то вёслами махать большого желания не было. Тем более если идти назад то против ветра, а ветер был не слабый. Поэтому ходили не далеко. Главное снасти с приманками обкатать, руку натренировать и заброс -отрепетировать. Но и рыбу найти и понять, что в этих местах водится и как клюёт. Сможем ли вообще поймать хоть что то. http://static2.keep4u.ru/2017/08/18/IMG_08401fb... Вывод первый-держаться подальше от берега -а то напарник на берёзу забросить ухитрился. Но вскоре стал подтягиваться народ-становилось с каждым часом всё люднее и люднее. Хорошо, что на берегу только машина -без палатки и скарба. На воде уже было 6 лодок не считая транзитных катеров и байдарок. Полагаю это ещё не так много. Для меня нонсенс. Ветер крутил постоянно меняя направление и силу. Облачность переменная. Вероятно и давление скакало. Перемена погоды. Так как вчера был ливень и в воскресение -опять дожди. Но рыбу нашли и даже поймали. Перепробовали кучу приманок от воблеров до колебалок. Методу проводки. Работать стали только вертушки. Попеременно меняя на них мухи от медвежки до красных ниток. Рыба попадалась волнами. Водоём полностью не знаком. Трава, частые зацепы -не способствовали динамике рыбалки,но тем не менее, что- то поймалось и оказалось в садке. Хотел проверить все перспективные точки. В том числе в глубине губы-куда постоянно ходили катера и там пропадали. Там берег заболочен-значит дно с понижением плавным, илистое и трава-укрытие для рыбы. Но не смогли-не стал рисковать. А в этих местах камень с небольшими лудами. трава только под самым берегом-для вертушек и колебалов вне досягаемости, а на воблер -НИЧЕГО. Только на дне участками заросли водорослей видимо рядом с ними и кормилась рыба. http://static2.keep4u.ru/2017/08/18/IMG_0842b93... На маленькой лодке край как неудобно вдвоём сидеть. Ноги затекали постоянно. Вспоминал про яхту постоянно-вот где свобода. Без обеденного перерыва не обошлось-весь день в такой лодке-это перебор. Идём к берегу -пора чай пить.http://static2.keep4u.ru/2017/08/18/IMG_08489dd... Так что чай (воду брали с собой из дома) -обязательный ритуал. http://static1.keep4u.ru/2017/08/18/IMG_08498cc... Всё время нас "преследовал" утёнок-пуховичёк. Вначале боялся, а потом освоился и крутился рядом, без мамки. Бабочку овил на травке, нырял-вообщем мы ему скрасили одиночество. Вообщем итог не очень радужный. Клевало на жёлтые и медные вертушки. Окунь -попавшись раз, больше ни поклёвки. Что странно. Попадались хариусы, но не крупные,много сходов и пустых поклёвок. Напарник на медную вертушку №1 поймал сига небольшого. Меня это очень удивило, а у него вообще это первая рыба была, и сиг и на спин и на вертушку. Как он такой тройник ухитрился цапнуть-вопрос. Попался хариус мне-недомерок-сход был исключён-в замок. На вертушку №1 жёлтую, тройник вообще был без мухи в этот раз (периодически менял тройники -тройник скорее всего на размер меньше) Напарник неудачно подсёк хариуса или тот промахнулся. Наблюдали цирк как он на одном хвосте пируэты с коленцами вытворял-аки дельфин .... Очень долго так продолжалось -видно что то прищемил.... Как потом выяснилось-рядом рыбачили на удочку и ловили подъязка с окушком. Но выходов язя не было-шумно, да и место не язёвое чсл. Чисто с моральной стороны такая рыбалка не понравилась в окружении людей, лодок и постоянно снующих катеров. В подсознании мысль, что надо как то побыстрее наловить, поймать хоть что-то и т.д., что потом домой собираться-вообщем нет свободы мысли, простора, а главное тишины и ощущения, что один в этом мире. Снимков поимки и самой рыбы нет. Оператор попался ленивый, только меня эпизодически снимал. Так что везде на фото только моя физиономия. Всё зависит от оператора, он волен поступать по своему разумению. http://savepic.net/9717090.gif
В продолжении разговора про посол горбуши..........
Ранее уже писал по этому вопросу = https://mfd.ru/forum/post/?id=12832123 Попробовал сделать по этому рецепту. = https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE// что бы не быть голословным. Сейчас снял пробу. Вполне съедобно, но мне не нравится -суховата, да же при наличии масла. Полагаю кто любит плотную-может понравится -особенно на бутерброд (белый хлебушек или многозерновой). В коментах говорят, что лук вкус отбивает (знаю по жизни-есть люди лук на дух не переваривают =это нужно учитывать-не более того). Так тут не нужно долго держать под гнётом. Я держал чуть более часа, затем всё промокнул от излишков масла и уложил в контейнер (лук весь сверху-я его люблю). На мой вкус не совсем " зрелое" мясо получилось. Но есть подозрение на исходное сырьё-его качество. На видео при разделке рыбка свежая. Это хорошо видно-качество хорошее. А мой самец при разделке весь жидкостью истекал (бумажным полотенцем всё время промокал жидкость). Такое впечатление, что его водой накачали. Так не должно быть. Поэтому есть подозрение, что рыба по качеству не айс. Самочка перед этим была самое то. А тут мясо при разделке на филе всё разламывалось на кусочки-нет однородности текстуры. Вообщем грешу на сырьё, а не на рецепт. Следующий раз попробую другую рыбу-хорошего качества, что бы быть объективным. http://savepic.net/9722211.gif
Внимание! Уважаемые посетители сайта mfd.ru, предупреждаем вас о следующем: ОАО Московская Биржа (далее – Биржа) является источником и обладателем всей или части указанной на настоящей странице Биржевой информации. Вы не имеете права без письменного согласия Биржи осуществлять дальнейшее распространение или предоставление Биржевой информации третьим лицам в любом виде и любыми средствами, её трансляцию, демонстрацию или предоставление доступа к такой информации, а также её использование в игровых, учебных и иных системах, предусматривающих предоставление и/или распространение Биржевой информации. Вы также не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию для создания Модифицированной информации предназначенной для дальнейшего предоставления третьим лицам или публичного распространения. Кроме того, вы не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию в своих Non-display системах.
