вчера вечером заехал к брату...бой посмотреть..посидеть... он зажарил стейк...из сувидного мяса... на сливочном масле 2 минуты с одной стороны,и 2 минуты с другой...обалденно вкусно...
вчера вечером заехал к брату...бой посмотреть..посидеть... он зажарил стейк...из сувидного мяса... на сливочном масле 2 минуты с одной стороны,и 2 минуты с другой...обалденно вкусно...
Ты ж не просветил))) Вчера вот в ступор ввёл брат этим словом)
Вы говорите о каких-то излишествах новомодных. Жар углей мангала ни с чем не сравним. Не?
Не, Дед... Вот представь: ты посыпаешь кусок мяса специями, запаиваешь его в пакет без воздуха и кладешь пакет в воду. И включаешь прибор, который поддерживает в течение полутора-двух часов температуру воды 57.5 градусов. Через два часа у тебя идеальное мясо, прогретое на всю глубину до 57.5 градусов. Белок уже свернулся, крови нет, сок приятно-розовый, мягкость максимальна. Только оно без корочки и смахивает на вареное. И ты ДВЕ минуты обжариваешь его на сковороде или "обугливаешь" газовой горелкой.. По другому ты такое мясо не сделаешь. Во-первых, оно на всю глубину одинаково прожарено. С первого миллиметра и до последнего. На углях или гриле такое просто невозможно получить.. физика, брат.. А кроме того, у меня сувид с шагом 0.1 градуса.. Я начинал готовить стейки с температуры 60 градусов, но потом съехал нха 57.5 - так сказать, это более rare. Впрочем, после сувида никто не мешает тебе получить нужный внешний вид на мангале. Уверяю тебя, гости охренеют.. потому что без сувида ТАК пожарить на одном мангале невозможно. Это конечно ресторанный прибамбас.. но сейчас они совсем не дорогие. Я рекомендую однозначно. И не только для стейков.
МОСКВА, 25 окт — РИА Новости. Гуманитарное перемирие в Нагорном Карабахе вступит в силу 26 октября в 08:00 (07:00 мск), сообщает Госдепартамент США. "США способствовали ведению интенсивных переговоров между министрами иностранных дел и сопредседателями Минской группы (ОБСЕ), для того чтобы Армения и Азербайджан приблизились к мирному разрешению нагорнокарабахского конфликта", — говорится в заявлении ведомства.
После сувида ему нужно просто по-быстрому придать корочку. Поэтому мангал - можно, но не рационально.. 1 минута с каждой стороны на самом сильном жаре. Можно просто газовой горелкой с обеих сторон.. Тоже нормально, я пробовал. Но лучше смазать мясо с обеих сторон сливочным маслом и на раскаленную сухую сковороду. Пара минут с каждой стороны и вуаля.
Уважаемые, Вы идиоты наверно. Мне зачем жарить мясо полтора-два часа? Я умру с голоду и други мои меня палками побьют. 5-7 минут и на мангале прожарка ОК во всю глубину. с первого до последнего мм. Вам там в Москвах и округе видимо денег не жалко на всякое прибамбасы. Поэтому дома мангал и барбекю решает все ваши проблемы за полчаса. Я вот так думаю.
Уважаемые, Вы идиоты наверно. Мне зачем жарить мясо полтора-два часа? Я умру с голоду и други мои меня палками побьют. 5-7 минут и на мангале прожарка ОК во всю глубину. с первого до последнего мм. Вам там в Москвах и округе видимо денег не жалко на всякое прибамбасы. Поэтому дома мангал и барбекю решает все ваши проблемы за полчаса. Я вот так думаю.
О вкусах не спорят. Ты мне рассказываешь, как ты умеешь жарить мясо. Я тебе - как жарить ИДЕАЛЬНОЕ мясо. А так-то да.. и то и другое можно есть.. Отличаться они будут не сильно.. процентов на 30.. Но идеала без сувида не достичь.. Если тебе идеал не нужен, то и не парься, жарь на мангале.. Я свой выбор давно сделал.. Спроси Зуба, как ему сувид? Он его впервые сегодня видел.. есть разница во вкусе и ощущениях?
Мне зачем жарить мясо полтора-два часа? Я умру с голоду и други мои меня палками побьют. 5-7 минут и на мангале прожарка ОК во всю глубину. с первого до последнего мм.
На мангале мясо с краев серое, а в середине розовое. Ты не сможешь добиться розового цвета на всю глубину, как у меня на фотке. См ниже. И потом за сувидом не надо смотреть.. включил и забыл..
Уважаемые, Вы идиоты наверно. Мне зачем жарить мясо полтора-два часа? Я умру с голоду и други мои меня палками побьют. 5-7 минут и на мангале прожарка ОК во всю глубину. с первого до последнего мм. Вам там в Москвах и округе видимо денег не жалко на всякое прибамбасы. Поэтому дома мангал и барбекю решает все ваши проблемы за полчаса. Я вот так думаю.
О вкусах не спорят. Ты мне рассказываешь, как ты умеешь жарить мясо. Я тебе - как жарить ИДЕАЛЬНОЕ мясо. А так-то да.. и то и другое можно есть.. Отличаться они будут не сильно.. процентов на 30.. Но идеала без сувида не достичь.. Если тебе идеал не нужен, то и не парься, жарь на мангале.. Я свой выбор давно сделал.. Спроси Зуба, как ему сувид? Он его впервые сегодня видел.. есть разница во вкусе и ощущениях?
Вот тут согласен - о вкусах не спорят. Я многого видимо в жизни не пробовал в еде по новым технологиям, я консервативен в желаниях, ибо старое точно проверено, а новшества - хз. Не на все эксперименты в мой то возраст я согласен.
Мне зачем жарить мясо полтора-два часа? Я умру с голоду и други мои меня палками побьют. 5-7 минут и на мангале прожарка ОК во всю глубину. с первого до последнего мм.
На мангале мясо с краев серое, а в середине розовое. Ты не сможешь добиться розового цвета на всю глубину, как у меня на фотке. См ниже. И потом за сувидом не надо смотреть.. включил и забыл..
Я мясо не рассматриваю - я его ем. И если уж ем, то оно прожарено.
Кстати, тут на ютубе повар Лазерсон рассказывал, как приготовить идеальное яйцо. В качестве курьеза. Кладешь яйцо в сувид на час при температуре 65 градусов. Оно идеально по трем причинам: 1. Белок в полужидком состоянии, хотя не сырой, а сваренный. 2 Яйцо покидает скорлупу само и полностью, если его разбить. 3 Желток можно намазывать ножом. Лазерсон считает такое яйцо идеальным. Но по-другому его не сварить.
На мангале мясо с краев серое, а в середине розовое. Ты не сможешь добиться розового цвета на всю глубину, как у меня на фотке. См ниже. И потом за сувидом не надо смотреть.. включил и забыл..
Я мясо не рассматриваю - я его ем. И если уж ем, то оно прожарено.
Понимаю... А передвигаешься по миру ты все еще верхом в седле?
Тут еще конечно зависит, от того, где живешь. У меня в Москве нет мангала. А если жарить стейк на сковороде, то дымом провоняешь всю квартиру. А сувид дает не только идеальный стейк, но и избавляет от дыма.. за пару минут дыма совсем чуть.. можно пренебречь.. Ну а если живешь в деревне, то конечно мангал иметь надо. Но и сувид не помешает. Он не дороже мангала.
Внимание! Уважаемые посетители сайта mfd.ru, предупреждаем вас о следующем: ОАО Московская Биржа (далее – Биржа) является источником и обладателем всей или части указанной на настоящей странице Биржевой информации. Вы не имеете права без письменного согласия Биржи осуществлять дальнейшее распространение или предоставление Биржевой информации третьим лицам в любом виде и любыми средствами, её трансляцию, демонстрацию или предоставление доступа к такой информации, а также её использование в игровых, учебных и иных системах, предусматривающих предоставление и/или распространение Биржевой информации. Вы также не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию для создания Модифицированной информации предназначенной для дальнейшего предоставления третьим лицам или публичного распространения. Кроме того, вы не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию в своих Non-display системах.
