Увы-это так. Чревоугодие-мой грех. Тем более это икрянники-бывают раз в году. ------------------------------------ Во избежании проблем-пользуйся одеколоном, тройной, шипр и так далее, а не этими отдушками за 300 и выше. Одеколон несколько раз в день прижигать место больное. Проверено. В течении нескольких дней перестанет расти и само рассосётся. Одеколон-это первый антисептик у мужика.
А как же ЗАПРЕТ на лов???
У нас запрет с 1 сентября в основном. И с 20 августа по лососевым. и до 1 декабря. Хотя уже в октябре лёд местами становится. По окуню, щуке -ограничений нет ВООБЩЕ. Хоть с лодки, хоть с катера, хоть с плота или с воды в заброд.
Увы-это так. Чревоугодие-мой грех. Тем более это икрянники-бывают раз в году.
Хочу жаренную щуку. И кольцами сверху распаренный лук.
Жаренным ТОЛЬКО линь. Из молодой щуки ТОЛЬКО пирог !!! На раскалённую сковороду со СЛИВОЧНЫМ маслом (на худой конец смесь сливочного с рафинированным) распластанную по хребту, нефилированную и порезанную на крупные порционные куски щуку на 30-40 секунд с каждой стороны. МАКСИМУМ минута, чтобы мясо закрылось. Отложить. Поперчить. НЕ СОЛИТЬ. В эту же сковороду крупными кольцами лук. МНОГО ЛУКА Быстро карамелизовать (вот по этому и надо ЧИСТО сливочное масло, на растительном так не выйдет). Убавить огонь и припустить под крышкой НЕ доводя до мягкости. СОЛИТЬ с учётом объёма щуки. На толстый пласт дрожжевого (можно сдобного, но не сладкого) выложить половину лука. Слой щуки. Сверху опять лук. Перец. Лавровый лист. Сливочное масло.(это тот случай как с кашей - не испортишь:wink Закрыть тонким пластом теста. (не забудьте прорез для пара в центре) И в печь... Верхнюю корочку подавать со сметаной в качестве АПЕРИТИВА Затем щуку с луком... ...а от нижней ...нежнейщей ...пропитаной маслом, рыбой, луком... каждый отрывает сколько позволяет ОБЪЁМ ТАЛИИ
Хочу жаренную щуку. И кольцами сверху распаренный лук.
Жаренным ТОЛЬКО линь. Из молодой щуки ТОЛЬКО пирог !!! На раскалённую сковороду со СЛИВОЧНЫМ маслом (на худой конец смесь сливочного с рафинированным) распластанную по хребту, нефилированную и порезанную на крупные порционные куски щуку на 30-40 секунд с каждой стороны. МАКСИМУМ минута, чтобы мясо закрылось. Отложить. Поперчить. НЕ СОЛИТЬ. В эту же сковороду крупными кольцами лук. МНОГО ЛУКА Быстро карамелизовать (вот по этому и надо ЧИСТО сливочное масло, на растительном так не выйдет). Убавить огонь и припустить под крышкой НЕ доводя до мягкости. СОЛИТЬ с учётом объёма щуки. На толстый пласт дрожжевого (можно сдобного, но не сладкого) выложить половину лука. Слой щуки. Сверху опять лук. Перец. Лавровый лист. Сливочное масло.(это тот случай как с кашей - не испортишь:wink Закрыть тонким пластом теста. (не забудьте прорез для пара в центре) И в печь... Верхнюю корочку подавать со сметаной в качестве АПЕРИТИВА Затем щуку с луком... ...а от нижней ...нежнейщей ...пропитаной маслом, рыбой, луком... каждый отрывает сколько позволяет ОБЪЁМ ТАЛИИ
Эва как?!!! И чем же так линь будет интересен? Тем более в жаренном виде. Про щуку уже понятно. (насчёт костей нет ясности только) Что то подобное постил на другом ресурсе. На плагиат похоже. Может все тут много чего интересного узнают. А если вместо линя-налим? Вымочить в молоке с куркумой. Но вот линь!!! Обычно всё в карасиков, а тут прямо линь. А карп? Или у линя костей меньше?.
Total, владелец немецкого НПЗ Leuna, и Eni, совладелец НПЗ Schwedt, отказались платить «Роснефти» и «Сургутнефтегазу» за поставки загрязненной хлорорганикой нефти в апреле, сообщил Reuters. Такое решение было ожидаемо, поскольку, согласно контракту, потребители имеют право отказаться от приема нефти, не соответствующей паспорту качества. Немецкие НПЗ прекратили получать сырье из нефтепровода «Дружба» 25 апреля, то есть неоплаченными остались поставки только за шесть дней, речь идет максимум о нескольких десятках миллионов долларов. Поскольку прокачка все еще не восстановлена, в мае сумма будет существенно больше. https://www.kommersant.ru/doc/3975283?utm_refer...
====================================
Весь негатив отыгран и он известен. Пора ждать разворота....
Жаренным ТОЛЬКО линь. Из молодой щуки ТОЛЬКО пирог !!! На раскалённую сковороду со СЛИВОЧНЫМ маслом .....
Что то подобное постил на другом ресурсе. На плагиат похоже.
Рецепт постил Я О чём Вам, коллега, и напоминал в этом посте https://mfd.ru/forum/post/?id=15663767 Но после новых правил сноса, первоначальный пост АДМИН снёс его бесследно ...так что извинения приняты...
Жаренным ТОЛЬКО линь. Из молодой щуки ТОЛЬКО пирог !!! На раскалённую сковороду со СЛИВОЧНЫМ маслом.....
Про щуку уже понятно. (насчёт костей нет ясности только)
Молодая щука (до 1,5 килограмм) без панировки, даже на ТАКОЙ http://funkyimg.com/view/2Pqrq сковороде без костей распадётся на кусочки вдоль волокон. А поскольку в ЭТОМ блюде главное ЩУКА, а тесто лишь ПОСУДА ДЛЯ готовки и гарнир. Да и кости у такой рыбы уже крупные - выбрать при еде нет проблем.
Про щуку уже понятно. (насчёт костей нет ясности только)
Молодая щука (до 1,5 килограмм) без панировки, даже на ТАКОЙ http://funkyimg.com/view/2Pqrq сковороде без костей распадётся на кусочки вдоль волокон. А поскольку в ЭТОМ блюде главное ЩУКА, а тесто лишь ПОСУДА ДЛЯ готовки и гарнир. Да и кости у такой рыбы уже крупные - выбрать при еде нет проблем.
Не пойдёт. Как и посуда так и сама рыба. тут другие процессы и технологии. Температура и быстрота. Тем более щука не наша мечта. Крайний раз часть пошла в засол на нитку (вялку). Кто то взял для котлет. Вообщем для жарки есть куда приятнее и лучше. Тот же окунь на луковой "шубе" -вкуснее. Взрослому человеку кости доставляют неудобства. А про детей-лучше с щукой не связываться. Но как говорят, на безрыбье и рак рыба. ------------------------------------- Может просто зажрались. Но реально кости- отпугивают многих от этой рыбы. И они не извлекаются из её филе, как из других рыб. А вот в уху-это дело, как собственно и котлеты.
Жаренным ТОЛЬКО линь. Из молодой щуки ТОЛЬКО пирог !!! На раскалённую сковороду со СЛИВОЧНЫМ.....
Эва как?!!! И чем же так линь будет интересен?
Но вот линь!!! Обычно всё в карасиков, а тут прямо линь. Или у линя костей меньше?.
Карась - поросёнок рыбьего царства. Даже в сметане ЁРШ и ПОДЬЯЗОК лучше и богаче по вкусу... Линь же кроме рёберных костей не имеет (так нитки и хрящи, а не кости) Шкура толстая, с подкожным жирком и НАСТОЛЬКО мелкой чешуёй, что не требует чистки (только потрошения), но благодаря этому сочетанию даёт невероятно хрустящую корочку даже без панировки.
Но вот линь!!! Обычно всё в карасиков, а тут прямо линь. Или у линя костей меньше?.
Карась - поросёнок рыбьего царства. Даже в сметане ЁРШ и ПОДЬЯЗОК лучше и богаче по вкусу... Линь же кроме рёберных костей не имеет (так нитки и хрящи, а не кости) Шкура толстая, с подкожным жирком и НАСТОЛЬКО мелкой чешуёй, что не требует чистки (только потрошения), но благодаря этому сочетанию даёт невероятно хрустящую корочку даже без панировки.
Вам виднее. Коль карась поросёнок-то линь -та ещё свинка. Про ерша ничего сказать не могу. Мы его не ловим. А когда попадается-отпускаем. Никчёмная рыбка. Мелкая и колючая. Как собственно и гольян, и пескарь и другие невелички. Например снетка давно уже никто не ловит. в виду его маленького размера. А получить хрустящую корочку-это не проблема. Есть морской ёрш-но его только вялят. Больше из него готовить нечего. Как уже постил неоднократно-предпочтение сырой рыбе.
Жаренным ТОЛЬКО линь. Из молодой щуки ТОЛЬКО пирог !!! На раскалённую сковороду со СЛИВОЧНЫМ маслом .....
А если вместо линя-налим? Вымочить в молоке с куркумой.
Налим мне мало знаком. В Башкирии он в горных верховьях рек (на равнинах сом и стерлядь), по-этому на столе редкий гость и не свеж. Только на котлеты. (по этой же причине недоступна печень) Но вот уха из печени налима ПРОИЗВЕЛА на меня впечатление. Но было это в гостях в ХМАО. Хотя это наверное как-то по другому надо назвать - НЕ УХА
Жаренным ТОЛЬКО линь. Из молодой щуки ТОЛЬКО пирог !!! На раскалённую сковороду со СЛИВОЧНЫМ маслом.....
А карп?
О-о-о-о Тоже считал долгое время для жарки неплохим вариантом (крупные кости, крепкая плотная структура, не постный, нейтрален органолептически, как и свинине можно придать любой вкус) Пока в далёком студенчестве квартирная хозяйка (по совместительству еврейка) познакомила меня с ФАРШИРОВАННЫМ КАРПОМ После этого жаренный для меня как блюдо УМЕР -Карпа разделывают на крупные стейки поперёк. -Голову отрезать с запасом (для любителей голов) -Аккуратно филируют спинку (сохраняя целостность кожи) оставляя мясо на ребрах. -Пропускаем фарш ДВАЖДЫ. +молоко, булка, яйцо, перец, лук, САХАР. -Фаршируем стейки. -Устилаем дно кастрюли луковой шелухой. Сверху дольками морковь и СВЕКЛУ в один слой. -Укладываем стейки карпа плашмя. ОБЯЗАТЕЛЬНО прокладываем дольками лука, моркови, свеклы.(иначе склеятся НЕРАЗДЕЛИШЬ) -Ставим на огонь, прогреваем, заливаем КРУТЫМ КИПЯТКОМ тушим часа 1,5-2. - ВАЖНО присаливаем только после закипания и лишь слегка - щепотью. По готовности - ОСТУДИТЬ , но если невтерпёж то можно и горячим Подавать с солёными и острыми соусами...
Молодая щука (до 1,5 килограмм) без панировки, даже на ТАКОЙ http://funkyimg.com/view/2Pqrq сковороде без костей распадётся на кусочки вдоль волокон. А поскольку в ЭТОМ блюде главное ЩУКА, а тесто лишь ПОСУДА ДЛЯ готовки и гарнир. Да и кости у такой рыбы уже крупные - выбрать при еде нет проблем.
Не пойдёт. Как и посуда так и сама рыба. тут другие процессы и технологии. Температура и быстрота. Тем более щука не наша мечта. Крайний раз часть пошла в засол на нитку (вялку). Кто то взял для котлет. Вообщем для жарки есть куда приятнее и лучше. Тот же окунь на луковой "шубе" -вкуснее. Взрослому человеку кости доставляют неудобства. А про детей-лучше с щукой не связываться. Но как говорят, на безрыбье и рак рыба. ------------------------------------- Может просто зажрались. Но реально кости- отпугивают многих от этой рыбы. И они не извлекаются из её филе, как из других рыб. А вот в уху-это дело, как собственно и котлеты.
Я про пирог. А в ОКУНЕ костей не больше? Или у Вас другой окунь??? Ну и котлеты из щуки это действительно ЗАЧЁТ Как и пельмени
Вам виднее. Коль карась поросёнок-то линь -та ещё свинка.
Эта СВИНКА пылесосит постоянно камыш и прибрежный кустарник, в котором нерестится щука и окунь. Благодаря этой белковой диете вкус у мяса сильно отличается от всех карповых. А в водоёме резко сокращается популяция щуки и окуня
Про ерша ничего сказать не могу. Мы его не ловим. А когда попадается-отпускаем. Никчёмная рыбка. Мелкая и колючая.
Долгое тушение в сметанном соусе превращает его в АБСОЛЮТНО безопасную, с точки зрения костей, а главное вкусную рыбку.
А получить хрустящую корочку-это не проблема.
Хруст от муки и Хруст от хитина разный ХРУСТ
Как уже постил неоднократно-предпочтение сырой рыбе.
Сырой карп как и щука в ХЕ тоже ЗАЧЁТ Уксус практически "вываривает" кости. Но это тоже не для стариков и детей
Внимание! Уважаемые посетители сайта mfd.ru, предупреждаем вас о следующем: ОАО Московская Биржа (далее – Биржа) является источником и обладателем всей или части указанной на настоящей странице Биржевой информации. Вы не имеете права без письменного согласия Биржи осуществлять дальнейшее распространение или предоставление Биржевой информации третьим лицам в любом виде и любыми средствами, её трансляцию, демонстрацию или предоставление доступа к такой информации, а также её использование в игровых, учебных и иных системах, предусматривающих предоставление и/или распространение Биржевой информации. Вы также не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию для создания Модифицированной информации предназначенной для дальнейшего предоставления третьим лицам или публичного распространения. Кроме того, вы не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию в своих Non-display системах.
