Скачай в инете и прочти книжку Махмудова "Узбекский плов" 1979 года. Он в приготовлении плова понимал побольше, чем некоторые. При приготовлении плова может использоваться любое мясо (в том числе и курица) и даже рыба (сом).
Мы сейчас говорим про классическое блюдо, а не разновидности блюд из риса и мяса
Прочти книгу Махмудова "Узбекский плов" 1979г. Она есть в открытом доступе в инете. Без идеологической накачки там конечно не обошлось, но технология приготовления и рецепты плова, описаны хорошо и достаточно подробно. P.S. Шалы - необработанный рис. Шала - семенной рис в оболочке. Как бы намек, на шавлю.
В рисе - 88% крахмала, 8% белка, 5% сахара и клетчатки, 0,8% жира и 0,6% воды.
И ещё я пришёл к выводу, что любому блюду, после приготовления, нужно дать "отдохнуть". Это касается и борща с супами, и колбас, и салатов, другое дело, что по времени всё индивидуально для разных блюд.
Прутик, из тушонки можно сделать "тушонную картошку"-кольцами обжарить морковь, лук...помидоры кольцами под майонезом. Если банку класть на 4 порции-будет тушонная катрошка, если на 10, то будет овощное блюдо с тушонкой. Не подкопаешся...
Так же, мне кажется, что на вкус блюд влияет правильная термообработка. Про термометр во внутрь продукта-это аксиома. К примеру: Мясо для борща варится на очень медленном огне, варёные колбасы вначале отепляются в духовке, потом нагреваются, и третий этап-варятся до не выше 72 град внутри батона. Буженина так же, без термометра-щупа приготовить правильно сложно.
А никого вообще не смутило, что Тагану якобы модер звонил? И то что Таган объявил о том, что у нас модератор? Вы вот в это прям верите? В частности Прутик. Верите, что ему позвонил модератор и предложил меня забанить? Это же патологическое вранье. С такой доверчивостью как вы еще депозит не слили..
Мы сейчас говорим про классическое блюдо, а не разновидности блюд из риса и мяса
Прочти книгу Махмудова "Узбекский плов" 1979г. Она есть в открытом доступе в инете. Без идеологической накачки там конечно не обошлось, но технология приготовления и рецепты плова, описаны хорошо и достаточно подробно. P.S. Шалы - необработанный рис. Шала - семенной рис в оболочке. Как бы намек, на шавлю.
В рисе - 88% крахмала, 8% белка, 5% сахара и клетчатки, 0,8% жира и 0,6% воды.
Прутик, из тушонки можно сделать "тушонную картошку"-кольцами обжарить морковь, лук...помидоры кольцами под майонезом. Если банку класть на 4 порции-будет тушонная катрошка, если на 10, то будет овощное блюдо с тушонкой. Не подкопаешся...
*тушëнка, тушëную
Мне не нравится ё внутри слов. "О" красивее, солиднее, правильнее.
А никого вообще не смутило, что Тагану якобы модер звонил? И то что Таган объявил о том, что у нас модератор? Вы вот в это прям верите? В частности Прутик. Верите, что ему позвонил модератор и предложил меня забанить? Это же патологическое вранье. С такой доверчивостью как вы еще депозит не слили..
Я не хотел его обижать и писать, что дословно модер сказал - "забанить его "к хирам собачьим".
И ещё я пришёл к выводу, что любому блюду, после приготовления, нужно дать "отдохнуть". Это касается и борща с супами, и колбас, и салатов, другое дело, что по времени всё индивидуально для разных блюд.
Скорее не отдохнуть, а дойти. Для того чтобы наружная температура дошла внутрь продукта и при этом не обгорел внешний слой мяса. Так как снаружи нагревается быстрее чем внутри. Например. P.S. Горячее сырым не бывает.
Прочти книгу Махмудова "Узбекский плов" 1979г. Она есть в открытом доступе в инете. Без идеологической накачки там конечно не обошлось, но технология приготовления и рецепты плова, описаны хорошо и достаточно подробно. P.S. Шалы - необработанный рис. Шала - семенной рис в оболочке. Как бы намек, на шавлю.
В рисе - 88% крахмала, 8% белка, 5% сахара и клетчатки, 0,8% жира и 0,6% воды.
И ещё я пришёл к выводу, что любому блюду, после приготовления, нужно дать "отдохнуть". Это касается и борща с супами, и колбас, и салатов, другое дело, что по времени всё индивидуально для разных блюд.
Скорее не отдохнуть, а дойти. Для того чтобы наружная температура дошла внутрь продукта и при этом не обгорел внешний слой мяса. Так как снаружи нагревается быстрее чем внутри. Например. P.S. Горячее сырым не бывает.
Потому и нужно готовить с поэтапным поднятием тмпр. Так же и рыбу после просола вымачивают=-в два этапа, с отдыхом. Отбивные-стейки-другая технология, вначале высокая тмпр для того, чтобы поры закупорить, потом жарка-томление.
Почему то никто не спорит о рецептах рисовой каши с мясом - вари как хочешь. А вот если плов....... Я плов люблю исключительно из-за обжаренного мяса и лука в нем. Рис можно вообще отдельно
Мне не нравится ё внутри слов. "О" красивее, солиднее, правильнее.
Можем пойти на компромисс... Пиши "тушОнка"... (Вот так, именно с выделением шрифтом)... Будем считать, что это "авторский стиль"... И я от тебя "отстану" (с этим словом)...
Внимание! Уважаемые посетители сайта mfd.ru, предупреждаем вас о следующем: ПАО Московская Биржа (далее – Биржа) является источником и обладателем всей или части указанной на настоящей странице Биржевой информации. Вы не имеете права без письменного согласия Биржи осуществлять дальнейшее распространение или предоставление Биржевой информации третьим лицам в любом виде и любыми средствами, её трансляцию, демонстрацию или предоставление доступа к такой информации, а также её использование в игровых, учебных и иных системах, предусматривающих предоставление и/или распространение Биржевой информации. Вы также не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию для создания Модифицированной информации предназначенной для дальнейшего предоставления третьим лицам или публичного распространения. Кроме того, вы не имеете права без письменного согласия Биржи использовать Биржевую информацию в своих Non-display системах.
