Подтверждением тому служит победа Евгении Головковой в престижном конкурсе «Деловые женщины-2020», организованном совместно журналом Forbes и EY (всемирно известная аудиторско-консалтинговая компания), в номинации «Производство и дистрибуция продовольственных товаров».

Справка: Евгения Головкова — Управляющий партнер сетей Kuzina и New York Pizza. С 2010 года она взяла на себя управление и стратегическое развитие компании, разработала франчайзинговую программу. За то время, что Евгения занимает свой пост, компании удалось стать лидером рынка в родном Новосибирске и выйти на федеральный уровень.

Конкурс «Деловые женщины» проводится в России с 2013 года. Его цель — поддержка предпринимательства и карьерного продвижения прекрасной половины человечества. В этот раз он проходил под девизом «Тест на устойчивость» и был посвящен теме предпринимательства и бизнеса в кризисных условиях.

Несмотря на пандемию, интерес к проекту продолжает расти. В этом году организаторами было зарегистрировано рекордное количество заявок от 111 участниц из 16 регионов.

София Азизян, партнер EY, руководитель практики аудиторских услуг в СНГ, руководитель программы «Деловые женщины» в России:

«В этом году конкурсантки показали впечатляющую статистику. Совокупный доход компаний женщин-предпринимателей, участвующих в конкурсе, превышает 12 млрд рублей, они создали более 5000 рабочих мест, а женщины-руководители высшего звена создали более 141 000 рабочих мест и показали совокупный доход свыше 409 млрд рублей. Популяризация ролевых моделей, которыми, несомненно, являются наши победительницы, имеет большое значение для развития женского предпринимательства и продвижения женщин в бизнесе».

Прошлый год принес рынку общественного питания немало сложностей, о чем свидетельствует исследование РБК. Падение посещаемости заведений, уменьшение выручки, снижение количества спонтанных покупок. Добавьте сюда рост цен на сырье и упаковку, а также расходы на оснащение точек общепита онлайн-кассами. Какие инструменты используют бывалые рестораторы для удержания клиентов и повышения их лояльности, мы узнали на примере кондитерских Kuzina. Интервью аналитикам РБК предоставила управляющий партнер сети Евгения Головкова.

По словам Евгении, основные приемы сети Kuzina — это внедрение сезонного меню, яркая привлекательная упаковка, повышение качества сервиса. Дополнительную возможность повысить узнаваемости бренда и наладить обратную связь от потребителя дает использование социальных сетей. Евгения считает, что будущее ресторанного бизнеса останется за заведениями с обслуживанием, поскольку люди, привыкшие их посещать, не готовы возвращаться на свои кухни.

Несмотря на спад активности на рынке, сеть Kuzina вовсю работает над расширением. В ноябре компания открыла кондитерскую в Москве, которая стала десятой в столичной сети. До конца года планируется запустить еще одну в Москве и три в Новосибирске. Не менее 10 кондитерских руководство намерено открыть в 2020 году, рассматривается возможность работы по франшизе в Екатеринбурге с запуском в нем производства.

Согласно обзору РБК, рынок действительно переживает серьезные изменения. Результаты исследования говорят о существенном повышении спроса на заказ готовой еды с доставкой на дом. В связи с этим сетевые рестораны в срочном порядке обзаводятся собственными курьерскими службами или налаживают сотрудничество с агрегаторами доставки. Даже такие флагманы, как McDonald’s, KFC и Burger King начали работу с доставщиками Delivery Club и «Яндекс.Еда». Некоторые сети организовали доставку не только еды, но и кофейных напитков.

Аналитики РБК отмечают также влияние цифровых технологий на успехи рестораторов. По результатам исследования, на популярность и узнаваемость сети влияет не только продвижение бренда при помощи таргетированной рекламы в соцсетях, но и удобство мобильного приложения.