МОСКВА, 10 апр - РИА Новости/Прайм. Рестораторы Москвы не спешат открывать веранды, несмотря на теплую погоду, ввиду затрат на дополнительный персонал и закупку продуктов, которые могут не окупиться в случае похолодания, рассказала РИА Новости основатель консалтинговой компании для собственников и управленцев в ресторанном бизнесе Management Factory Евгения Махнева.
В Москве сезон работы летних кафе открылся 1 апреля. Руководитель департамента торговли и услуг Москвы Алексей Немерюк отмечал, что приступить к монтажу летних веранд рестораторы могли с 15 марта. В Москве вместе с тем установилась солнечная теплая погода. Как сообщал РИА Новости ведущий специалист центра погоды "Фобос" Евгений Тишковец, начиная со вторника днем воздух в городе будет прогреваться до плюс 13-18 градусов. Однако, по словам экспертов, рестораторы не спешат открывать веранды.
"Запуск летних веранд зависит не только от стабильности погоды и срока разрешения их выставления, но и от возможностей по организации их бесперебойной работы. Чем больше веранда, тем больше затраты рестораторов: им необходим дополнительный персонал, дополнительные объемы закупки продуктов и заготовок. Если теплая погода держится два дня в неделю, затраты рестораторов не окупятся, поэтому чаще всего они запускают летние веранды к тому моменту, когда стабильная погода сохраняется 90% времени", - сказала Махнева.
"Поэтому, по моему мнению, летние веранды массово не откроются раньше из-за теплой погоды", - добавила она.
С этим мнением согласились омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов и партнер коммуникационного агентства Profcom Анна Тюрина. Эксперты отметили, что массовое открытие летних кафе в Москве начнется в конце апреля-начале мая.
"Примечательно, что разрешение о раннем запуске и монтаже веранд позволило строить их по меньшей стоимости в связи с тем, что цены подрядчиков не в сезон ниже", - отметила Махнева.
При перепечатке и цитировании (полном или частичном) ссылка на РИА "Новости" обязательна. При цитировании в сети Интернет гиперссылка на сайт http://ria.ru обязательна.
Комментарии отключены.
