МОСКВА, 12 апр - РИА Новости/Прайм. Российские рестораторы готовы сотрудничать с приморскими производителями в случае возникновения у тех проблем с экспортом рыбы из-за международных санкций, заявил во время пресс-конференции президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО) Игорь Бухаров.
Во время конференции президент Ассоциации рыбохозяйственных предприятий Приморья Георгий Мартынов сообщил, что Япония, Китай и Южная Корея продолжают покупать российскую рыбу, однако, в частности, у японцев уже есть "санкционные настроения" по отношению к России.
"В этом смысле у нас есть надежда, - если Япония и Корея откажутся от покупок российской рыбы, то часть продукции перейдет на внутренний рынок", - сказал Бухаров. Он пояснил, что сейчас большая часть рыбы, которая вылавливается в России, направляется на экспорт в Азию, и лишь небольшая часть идет на внутренний рынок. В связи с этим рестораторы вынуждены покупать норвежского лосося, турецких сибаса и дорадо.
Бухаров при этом отметил, что сегодня большей популярностью в ресторанах пользуется "понятная и простая в приготовлении рыба", такая как лосось. "Мы готовы работать с представителями отрасли в Приморье. Наши коллеги, которые хотят получить качественный продукт, сейчас самостоятельно едут на Камчатку, в Магадан и Владивосток и конкретно ведут разговор с комбинатами. Но это издержки, которые нужно снижать", - добавил президент федерации.
Он также сообщил, что рестораторы хотели бы приобретать в первую очередь качественные рыбные полуфабрикаты. Бухаров привел в пример США, где рыбзаводы, которые вылавливают рыбу, предлагают ресторану полуфабрикат высокой степени готовности.
"Это было бы удобно и для рыболовецкого хозяйства, так как оно получает дополнительную стоимость на переработанный продукт, и ресторану, который может уменьшить затраты на профессиональных поваров, а может взять полуфабрикат, быстро приготовить блюдо и отдать посетителям", - заключил он.
При перепечатке и цитировании (полном или частичном) ссылка на РИА "Новости" обязательна. При цитировании в сети Интернет гиперссылка на сайт http://ria.ru обязательна.
Комментарии отключены.
