МОСКВА, 1 янв - РИА Новости. Более жесткие санитарные правила обработки мяса птицы, ограничивающие применение хлора и содержание влаги, разработанные Роспотребнадзором, с 1 января вступают в силу в РФ. Изначально предполагалось, что они начнут действовать с 1 января 2009 года, однако этот срок был перенесен на 1 января 2010 года.
В соответствии с новыми требованиями, показатель хлора в растворе, используемом для обработки мяса птицы, не должен превышать показатель, установленный санитарными нормативами в отношении питьевой воды (0,3-0,5 миллиграмма на литр), а жидкость, отделяющаяся при размораживании мяса, не должна превышать 4% от общего веса птицы. Нормы относятся как к производимому на территории РФ мясу птицы, так и к импортируемому.
Такие требования, как считают эксперты, неблагоприятно могут сказаться, в первую очередь, на американских импортерах. Так, применение хлора в США является обязательным в размере 20-50 миллиграммов на литр. В ЕС в настоящее время применение хлора запрещено, однако, как отмечают эксперты, этот вопрос сейчас пересматривается на уровне ВТО.
По мнению профессора Московского государственного аграрно-инженерного университета Павла Сорокина, микробиологические риски неприменения хлора во много раз выше, чем опасность от воздействия хлора как вредного вещества и возможного фактора онкологических заболеваний. В свою очередь президент Ассоциации операторов российского рынка мяса птицы Андрей Терехин считает, что главное - не допустить остатков хлора в продукции, а не в том, используется ли он при ее производстве.
Специалисты подчеркивают, что исследования НИИ питания РАМН показали, что не существует прямой связи между микробиологическими показателями и способами охлаждения мяса птицы.
В свою очередь генеральный директор Российского птицеводческого союза Галина Бобылева считает, что хлор при охлаждении птицы можно использовать, но в том количестве, в каком он содержится в питьевой воде, то есть в соответствии с новыми требованиями.
При перепечатке и цитировании (полном или частичном) ссылка на РИА "Новости" обязательна. При цитировании в сети Интернет гиперссылка на сайт http://ria.ru обязательна.
Комментарии отключены.
